Просмотры:0 Автор:Великая упаковка Время публикации: 2020-07-24 Происхождение:Grand Packing
3. Основные составляющие, физические и химические свойства
Оливковое масло содержит 65-90% мононенасыщенных жирных кислот. Эта цифра больше, чем в других съедобном масле. Фактически, оливковое масло не может обеспечить только большое количество энергии, но также корректирует соотношение между холестерином липопротеина высокой плотности и холестерином липопротеина низкой плотности в крови. В частности, пищевое оливковое масло может увеличить концентрацию холестерина липопротеина высокой плотности (что полезно) и уменьшить концентрацию холестерина липопротеина с низкой плотностью (что вредно). В этом случае количество холестерина липопротеина может быть умеренным.
Оливковое масло содержит 3,5-22% полиненасыщенную жирную кислоту, которая может быть дополнительно разделена на ω-3 жирную кислоту (в основном линоленовая кислота) и ω-6 жирной кислоты (в основном линолевой кислоты). Эти жирные кислоты необходимы для организма человека, но не могут быть синтезированы физиологически. По этой причине их также называют незаменимыми жирными кислотами. Через десятилетия исследований об незаменимых жирных кислотах в области медицинской помощи по всему миру было обнаружено, что, когда соотношение между ω-3 и ω-6 составляет 1: 4, человек может сохранять здоровье и вряд ли заболеть. Кроме того, соотношение в незаменимых жирных кислотах точно аналогично коэффициенту в человеческом молоке.
В августе 2003 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами США, или FDA, опубликовало заявление о оливковом масле: производители оливкового масла разрешено отмечать на этикетках, что 23G Оливковое масло в день удерживает ишемическую болезнь сердца. Мононенасыщенная жирная кислота, содержащаяся в оливковом масле, может эффективно снизить риск заболевания. Это утверждение на самом деле довольно редко для FDA.
1) Список контента
Насыщенная жирная кислота
Пальмитиновая кислота
7,5-20,0%
Стеариновая кислота
0,5-5,0%
Арахидная кислота
<0,8%
Беановая кислота
<0,3%
Миристическая кислота
<0,1%
Лигноцечная кислота
<1,0%
Ненасыщенная жирная кислота
Мононенасыщенная жирная кислота
Олеиновая кислота
55,0-83,0%
Пальмитолеяная кислота
0,3-3,5%
Полиненасыщенная жирная кислота
Линолевая кислота
3,5-21,0%
Линоленовая кислота
<1,5%
2) Каждое оливковое масло в 100 грамм содержит 0,03-0,36 мг β-каротина (своего рода природный антиоксидант), 1,2-43 мг VE и некоторые жирорастворимые витамины, включая VA, VD, VF и VK. Все они являются важными питательными веществами для человеческих органов.
3) Оливковое масло также богато скваленом, флавоноидами и полифенолом. Они могут укрепить иммунитет и анти-старения человека.
4) Следующая таблица может быть ссылкой на питательные вещества, содержащиеся в оливковом масле (данные поступают из национальной базы данных о питании USDA)
Питательные вещества
Ед. изм
Содержание каждые 100 г
Стандартная ошибка
Энергия
кал
884
0.000
Энергия
KJ
3699
0.000
Минералы
Кальций
мг
1
0.189
Утюг
мг
0.56
0.081
Магний
мг
0
0.050
Калий
мг
1
0.149
Натрия
мг
2
0.323
Витамины
Витамин б
мг
0.3
0.000
Бетаин
мг
0.1
0.000
Витамин Е (α-токоферол)
мг
14.35
1.535
Витамин Е (β-токоферол)
мг
0.11
0.052
Витамин Е (γ-токоферол)
мг
0.83
0.184
Витамин К.
мг
60.2
0.000
5) Другие физические и химические свойства оливкового масла
Pусский
Pусский
